Mini kefta de boeuf chips d’ail

L’Evénement Gourmet – G. LENAIN / J-M PECHART

Ingrédients

• 100 g de boeuf haché
• ½ cuillère à café de cumin
• 3 gousses d’ail
• Sel et poivre
• ½ cuillère à café de coriandre
• 10 g de fond de veau

Préparation

Éplucher et couper l’ail en fines chips.

Cuire les chips dans de l’huile d’arachide. Dès coloration blonde, les égoutter puis réserver.

Mélanger le boeuf haché, le cumin, la coriandre et la moitié des chips d’ail.

Assaisonner.

Façonner des mini boulettes de viande et les cuire dans de l’huile d’olive 2 minutes.

Pour la sauce, ajouter un peu de fond de veau et un peu d’eau.

Disposer les boulettes de boeuf sur une petite verrine plate.

Les napper de sauce.

Placer le reste des chips d’ail en décor.

Recette réalisé pour l’ANIAIL